ドイツ
ドイツ料理といえば、何を思い起こしますか？
「ソーセージとじゃがいもとビールしかない国」というイメージを抱く人の多いドイツですが、ドイツ料理は、家庭料理が基本で、素材を大切にする素朴な料理ばかりです。
Menu
チキングーラッシュ
グーラッシュはもともとハンガリー風シチューのことですが、ドイツでは一般的な煮込み料理です。
普通は牛肉か豚肉を使いますが、ここではチキンを使っています。３色のピーマンがカラフルです。
材料＜４人分＞
鳥胸肉 500g
マッシュルーム 200g
玉ねぎ ２個
にんにく １カケ
ピーマン(赤、緑、黄×各１) ３個
油 大さじ３杯
塩 適宜
こしょう 適宜
小麦粉 大さじ２杯
生クリーム 70g
水 500ml
インスタントチキンブイヨン 大さじ１杯
バジリコ(生のもの) 少々
ローズマリー(乾燥) 少々
レモン汁 適宜
レモンの輪切り ２枚
●作り方●
1)鳥胸肉は洗って、よく水気を拭き取り、一口大に切っておく。
2)マッシュルームは半分(大きいものは４分の１)に切り、玉ねぎ、にんにくは
みじん切りにする。ピーマンは角切りにする。
3)油で肉の表面に焦げ目がつくくらいまで炒め、次にマッシュルーム、玉ねぎと
にんにく、ピーマンの順に加えては、野菜と肉に火が通るまでよく炒める。
4)塩、こしょうで下味をつけた後、小麦粉を振り入れて全体によくからませる。
5)水と生クリームを注ぐ。
6)チキンブイヨンを振りかけてよく混ぜ、そのまま蓋をして５分ほど蒸し煮に
する。
7)蓋を取って、ローズマリー、レモン汁を加えて味を見て、足りないようだった
ら塩、こしょう、チキンブイヨンを足して味を整える。
8)皿に盛り、粗めに切ったバジリコを上から振りかけ、レモンの輪切りで飾る。
※付け合わせには粉ふき芋を添える。